米其林公布 2023 年的東京指南。包括 200 家星級餐廳和 222 家必比登推介，共 422 家餐廳入選由評審員仔細評選出的最新名單。

其中，包括兩家新二星餐廳，16 家新一星餐廳以及 38 家新必比登推介餐廳。在第 16 屆的入選名單中，從國際到日本風味，共囊括了 32 種不同的料理種類，展現了日本首都的多元與個性。

「今年如同以往，多元的料理種類與概念，讓東京的餐飲變得更加豐富。包括二星、一星以及必比登推介共 55 家餐廳新入選第 16 個版本的東京指南，見證了這座城市的活力與能量，以及主廚們追求卓越從不停止的努力。身為世界級的大都會，東京開放包容，傳統與創新的料理概念並肩共存、古老技法與現代國際知識的融合。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。

「同時，肯定永續飲食領先者與倡議者的米其林綠星，也持續與團隊、生產者等分享他們的友善理念，並透過料理，與美食愛好者傳達鼓舞人心的想法。」 Gwendal Poullennec 補充。

兩家新二星餐廳

2022 年四月甫開幕的明寂（Myojaku）今年獲得二星肯定。大廚中村英利的料理，無論是直白的風味表現或是簡練而原創的呈現，都表現了和諧、簡單而純粹。他的菜色表現了日本優質時令食材與日本水的豐富性。值得注意的是，主廚在挑選食材時，也特別關注食材的永續性。